Guanaja, Valrhona'nın ikonik bitter çikolatası, farklı aromatik profillerin karmaşık bir karışımı ile yaratılmıştır.
Lezzet Profili: Dengeli
İkincil Notlar: Kavrulmuş ve Acı lezzetler
1986 yılında Valrhona %70 kakao içeren dünyanın en acı çikolatasını yarattı.
Bu kakao ornanın da ki ilk çikolata olarak büyük bir başarı olarak kabul edilmektedir.
Yüksek kakao içeriği, üretim sürecinde köklü bir değişim gerektirdi.
Bu dönemde, çok az şeker kullanıldığı için kakao hatalarını gizleyecek bir şey kalmadığından, kakao seçiminde mutlak hassasiyet uygulanmaya başlandı.
Bu nedenle kakao, dengeli karışımlar ve benzersiz bir lezzet yaratmak amacıyla aromatik profiline göre seçildi.
Guanaja, piyasayı derhal devrimleştirdi ve bir referans ürün haline geldi.
Guanaja ismi, Kristof Kolomb’un 30 Temmuz 1502’de Karayipler’deki Guanaja adasına çıktığında kendisine verilen ilk kakao çekirdeklerine bir atıfta bulunmaktadır.
Guanaja, Trinidad, Dominik Cumhuriyeti, Jamaika, Gana, Fildişi Sahili ve Madagaskar’a özgü kakao aromatik profillerinin ince bir karışımıdır.
Bu profiller, hem acı tatlı hem de zarif olan Guanaja’nın eşsiz ve tutarlı lezzetini elde etmek için harmanlanmıştır.
1986'dan beri kusursuz bir şekilde üretilen bu karışım, gerçek bir ustalık ve beceriyi sergilemektedir.
Optimal Uygulama: Dondurma ve sorbeler
Önerilen Kullanım Alanları:
Kaplama – Kalıplama – Çikolata Barları – Krema karışımı ve Ganaj
Tavsiye Edilen Tüketim Tarihi:
Ambalajda belirtilen üretim tarihinden itibaren 14 ay
